Die biodynamische Landwirtschaft basiert auf einer gesunden Kreislaufwirtschaft: Der Hof wird als lebendiger Organismus gesehen, in dem Mensch, Tier, Pflanze und Boden zusammenwirken. Demeter-Bäuerinnen und -Bauern halten nicht mehr Tiere, als sie mit ihrem Land ernähren können und deren Mistmenge optimal ist, um den Boden fruchtbar und lebendig zu halten.

Die Grundsätze der Biodynamischen Wirtschaftsweise sind inzwischen 100 Jahre alt. Sie gehen auf Vorträge des Begründers der Anthroposophie Rudolf Steiner zurück. Er war zutiefst davon überzeugt, dass Lebensmittel höchster Qualität nur dann erzeugt werden können, wenn alle Teile als harmonisches Ganzes und ihrem jeweiligen Wesen entsprechend zusammenspielen.

Um diese Balance herzustellen, verwenden Demeter-Landwirtinnen und -Landwirte auch Biodynamische Präparate, die sie aus einer Komposition von pflanzlichen, mineralischen und tierischen Stoffen gewinnen und ihrem Hofkreislauf wieder zuführen. Die biodynamischen Präparate sind im biodynamischen Landbau eingebettet in ein Gesamtsystem, bei dem Fruchtfolgen, Düngung, angepasste Sorten und Tierrassen eine zentrale Rolle spielen. Mit biodynamischen Präparaten aus pflanzlichen, mineralischen und tierischen Stoffen unterstützen Demeter-Landwirt:innen die Stoffwechselprozesse im Boden und schaffen eine Grundlage für starke und gesunde Pflanzen. Die Anwendung der biodynamischen Präparate ist Pflicht für jeden Demeter-Betrieb. Demeter-Praktiker:innen sind überzeugt: Die selbst hergestellten, feinstofflich wirkenden Präparate aus Mist, Heilpflanzen und Mineralien fördern die Bodenfruchtbarkeit in der biologisch- dynamischen Landwirtschaft nachhaltig. So geben sie der Natur mehr zurück, als sie ihr nehmen, und sorgen dafür, dass sich das charakteristische Aroma der Lebensmittel voll entwickelt.

Die Demeter-Richtlinien gelten als die strengsten der Biobranche. So gehen Demeter-Landwirte und Landwirtinnen weit über die Anforderungen des EU-Biosiegels hinaus. Das kommt der Qualität der Lebensmittel ebenso zugute wie der Umwelt – zum Beispiel was die Bodenqualität, den Klimaschutzund den Erhalt der Artenvielfalt betrifft. Sichergestellt wird diese hohe Qualität durch die konsequente Weiterentwicklung der Richtlinien und regelmäßige Kontrollen.

• Gesamtbetriebsumstellung

• Obligatorische Tierhaltung: Tiere halten mit ihrem Mist den Boden fruchtbar und sind somit integraler Teil des Hofkreislaufs. Werden keine Tiere gehalten, darf Futter und Mist im Sinne einer Kooperation getauscht werden.

• Bio von Anfang an: 100 Prozent des Futters muss Bio-Futter sein. 2/3 des gesamten eingesetzten Futters muss Demeter-Qualität haben, bei Wiederkäuern muss der Demeter-Anteil bei 80 Prozent liegen. Mindestens 50 Prozent des Futters muss vom eigenen Hof oder einer Betriebskooperation stammen.

• Wesensgemäße Tierhaltung: Tiere haben viel Auslauf und mehr Platz im Stall, nur bei Demeter wird auf das schmerzhafte Enthornen der Kühe verzichtet

• Guter Stoffwechsel im Boden: Einsatz Biologisch-Dynamischer Präparate aus Kräutern, Mineralien und Kuhmist.

• Keine Gentechnik: Demeter setzt auf eigene Sorten und Züchtungsarbeit im Bereich Getreide, Gemüse und Geflügel. Bei Getreide dürfen nur samenfeste Sorten verwendet werden, Hybridsorten sind ausgeschlossen. Generell dürfen keine Sorten aus Zellfusionstechnik verwendet werden.

• Verlebendigung des Bodens: Durch Verzicht auf chemisch-synthetische Pestizide und aktiven Aufbau von Humus wird der Boden verlebendigt. So speichert er mehr CO2 und schützt das Klima.

• Wenige Zusatzstoffe: Nur ausgewählte und absolut notwendige Zusatzstoffe oder Prozesshilfstoffe sind in der Verarbeitung erlaubt. Jodierung, Nitritpökelsalz und sogenannte natürliche Aromen sind verboten. Ausschließlich Aromaextrakte sind zugelassen. Die EU-Bio-Verordnung erlaubt noch Zusatzstoffe, die bei Demeter tabu sind. Hier wird mit handwerklichem Können der natürliche Geschmack der Lebensmittel herausgearbeitet.

Das Demeter-Markenzeichen tragen Lebensmittel, die nicht nur satt machen, sondern gut sind für Mensch, Tier und Natur. Als ältester Bioverband Deutschlands und mit seinen strengen Richtlinien steht Demeter für Premiumqualität im Biobereich. Durch Methoden der Biodynamischen Wirtschaftsweise und sorgsame, werterhaltende Verarbeitung entstehen authentische Lebensmittel mit Charakter. Diese Lebensmittel werden weder durch industrielle Verfahren zu stark verarbeitet, noch enthalten sie gesundheitsbedenkliche Stoffe. Zusatzstoffe werden nur dann verwendet, wenn es absolut nötig ist und sie sich an den Demeter-Qualitätsstandards messen lassen können.

Nur wenn ein Betrieb die anspruchsvollen Anforderungen der Demeter-Richtlinien einhält, bekommt er die Anerkennung als Demeter-Betrieb. Die Richtlinien gelten als die konsequentesten in der Biobranche und betreffen sowohl die Erzeugung als auch die Verarbeitung. Jährlich wird ihre Einhaltung auf den Höfen kontrolliert. Demeter-Mitglieder teilen aber nicht nur die Richtlinien ihres Verbandes, sondern auch gemeinsame Ideale: den respektvollen Umgang mit der Natur, die höchsten Ansprüche an Qualität und ein großes Verantwortungsbewusstsein der Gesellschaft gegenüber.