Traubenzucker: Wenn Energie für den Körper gefragt ist
Beim Sport macht sich Erschöpfung breit, am Schreibtisch lässt die Konzentration nach: Du brauchst frischen Treibstoff! Traubenzucker kann jetzt schnell Energie liefern und weiter geht's.
Auf Touren kommen mit Traubenzucker
Sind wir im Leistungstief, muss etwas Süßes her: Diesem Reflex folgen viele Menschen. Und tatsächlich verbrauchen wir schon allein beim Denken Energie. Reiner Traubenzucker (Glucose) oder auch Zucker, der jeweils zur Hälfte aus Fruchtzucker und Traubenzucker besteht, hat den Vorteil, dass er schnell vom Körper resorbiert wird und den Blutzucker rasch ansteigen lässt: Wir fühlen uns wieder leistungsfähiger und steigern die Konzentration. Etwas langsamer spendet Glucose als Bestandteil vieler Lebensmittel frische Energie, denn der Körper muss das Kohlenhydrat erst im Darm aufspalten. Enthalten ist Traubenzucker vor allem in den namensgebenden Trauben und anderem Obst, in Honig sowie in stärkehaltigen Lebensmitteln wie Brot, Nudeln und Kartoffeln. Wer eine zuckerfreie Ernährung anstrebt, sollte auf die Menge achten, die er davon zu sich nimmt.
Wie gesund ist die Zuckerart?
Zucker und generell Kohlenhydrate sind in letzter Zeit als Dickmacher in Verruf geraten. Bei Traubenzucker solltest du tatsächlich auf die Menge achten, nicht nur wegen der Kalorien. Denn durch die schnelle Aufnahme ins Blut hält der Einfachzucker nicht lange vor und du hast womöglich bald Heißhunger. In Maßen genossen, spricht aber nichts dagegen, hin und wieder als schnellen Energiespender ein Dextrosebonbon zu lutschen. Diabetikern vom Typ 2 wird empfohlen, immer etwas Traubenzucker bei sich zu tragen: Bei einer Insulinüberdosierung kann mit der schnell verfügbaren Glucose eine Unterzuckerung verhindert werden. Wer an einer Fructoseintoleranz leidet, kann die Verträglichkeit von Fruchtzucker erhöhen, wenn er gleichzeitig Traubenzucker zu sich nimmt. So muss der Speiseplan nicht ausschließlich fructosefreie Lebensmittel oder fructosearme Rezepte enthalten.
Traubenzucker in der Küche verwenden
Du kannst mit purem Traubenzucker in Form von Pulver oder flüssigem Glucosesirup Kuchen backen, Desserts, Cremes und Eis süßen oder Getränke verfeinern. Gerade der Sirup hat vorteilhafte Eigenschaften: Er lässt Eis, Pralinenfüllungen und Glasuren – etwa für leckere Mirror-Glaze-Törtchen – schön cremig werden. Du kannst ihn fertig kaufen oder auch einfach selber machen, indem du Traubenzucker in etwa der dreifachen Menge Wasser unter Rühren aufkochst und anschließend mit Wasser aufgießt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In fest verschlossenen Gläsern hält sich der Traubenzuckersaft etwa ein Jahr lang. Lies auch unsere Informationen über weitere Zuckerarten.
