Vegane Low-Carb-Rezepte: ohne tierische Produkte Kohlenhydrate reduzieren
Du möchtest dich mit veganen Rezepten low carb ernähren, fragst dich aber, wie du Proteine aus tierischen Lebensmitteln ersetzt? Unsere Antwort: Du nutzt Nüsse, Tofu, Gemüse und Obst für vegane Low-Carb-Rezepte. Die Zutaten stehen für Genuss, ohne den Kohlenhydratspeicher zu intensiv zu füllen.
Lecker, Frisch & Low-Carb
Vegane Low-Carb-Rezepte: Es funktioniert
Low carb und vegan: Kürbissalat mit Gurken, Tomaten und Weißkohl
Vegan und low carb – das klingt auf den ersten Blick paradox. Schließlich basiert ein Großteil der ketogenen Ernährung auf der Idee, Proteine aus Fleisch, Ei, Fisch und Milchprodukten mit Gemüse, Obst und Nüssen zu kombinieren. So soll der Körper angesichts leerer Kohlenhydratspeicher Energie aus den Fettreserven ziehen und sie abbauen. Da der Aufwand dabei höher ist, soll der Abnehmprozess zusätzlich beschleunigt werden. Entfallen tierische Produkte aus der Gleichung, bleibt die Frage, ob sich low carb und vegan mithilfe passender Rezepte vereinen lässt. Schließlich entfallen Proteinlieferanten wie Linsen, Bohnen und andere Hülsenfrüchte angesichts ihres hohen Anteils an Kohlenhydraten. Möglich ist es dennoch – mit Alternativen, die sogar über vegetarische Low-Carb-Rezepte hinausgehen. Wichtig ist jedoch, dass du jederzeit darauf achtest, wirklich alle essenziellen Nährstoffe zu dir zu nehmen. Bewusstes Essen und eine gute Vorbereitung sind also noch entscheidender, wenn du dich vegan und low carb ernähren möchtest.
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Vegane Rezepte: low carb, aber mit welchen Zutaten?
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Kein Fleisch, kein Fisch, kein Käse und keine Linsen: Vegane Low-Carb-Rezepte müssen sich in jedem Fall anderer Lebensmittel behelfen. Gemüse wie Brokkoli bildet dabei unter anderem den Standard. Dazu dienen Tofu, Tempeh und auch Seitan als Proteinlieferanten. Auch Nüsse kannst du nutzen, um einfache vegane Low-Carb-Rezepte nachzukochen. Avocado, Oliven und Speisen aus Mandelmehl bieten sich ebenfalls an. Mit einem Boden aus Blumenkohl ist sogar eine vegane Low-Carb-Pizza möglich. Möchtest du dich vegan und low carb ernähren, hast du zudem einen Vorteil gegenüber der kohlenhydratarmen Ernährung mit tierischen Produkten: Du nimmst keine tierischen Fette zu dir – und treibst damit den Cholesterinspiegel nicht zusätzlich nach oben. Die gesamte Bandbreite der kohlenhydratarmen Ernährung lernst du wiederum mit unseren Rezepten für Low-Carb-Abendessen kennen. Zoodles, die berühmten Nudeln aus Gemüse wie Zucchini, eignen sich beispielsweise auch für schnelle vegane Low-Carb-Rezepte. Sie lassen sich köstlich kombinieren und schmecken nicht nur Vegetariern oder Veganern. Probiere es aus und sorge für Abwechslung auf deinem Speiseplan!
