Antipasto – in der Mehrzahl Antipasti – bedeutet Vorspeise, wörtlich übersetzt also "vor der Mahlzeit". Neben eingelegtem Gemüse, das kalt serviert wird, ist das Angebot aber weitaus abwechslungsreicher: Parmaschinken mit Melone, kross gebackene Bruschetta, Auberginen, Meeresfrüchte und eine Reihe von Wurst- und Käsespezialitäten bereichern jede Antipasti-Auswahl.

Weil sich die mediterranen Köstlichkeiten so gut vorbereiten lassen, sind sie unter anderem ideal für ein Buffet oder – serviert als bunt gemischte Antipasti-Platte – einen italienischen Abend mit Freunden geeignet. In gut 20 Minuten fertig sind beispielsweise diese Zucchini-Antipasti. Koche gelbe und grüne Zucchini in Essig und Öl, Knoblauch und Zwiebeln. Würze sie mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian. Zum Schluss füge Basilikumblätter hinzu und fülle das noch heiße Gemüse in gut verschließbare Gläser, die du an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren solltest. Mit Essig mariniert und in hochwertigem Öl eingelegt, sind die Köstlichkeiten bis zu sechs Monate haltbar.

Unser Tipp: Nutze diese Tricks, um Antipasti selber zu machen. Oder lasse dich von weiteren Vorspeisen-Rezepten aus aller Herren Länder inspirieren!

Die klassische Caprese (Tomaten mit Mozzarella) ist nicht nur schnell auf dem Tisch, sondern schmeckt mit hochwertigen Zutaten hervorragend frisch. Schneide für das Rezept sonnengereifte Tomaten und leckeren Mozzarella in Scheiben, beträufel diese mit Olivenöl und Essig und würze sie mit Salz und Pfeffer. Zum Schluss Basilikum-Blätter waschen und auf der Platte verteilen. Übrigens: Italiener ziehen Büffelmozzarella vor – denn der Geschmack ist intensiver als bei der traditionellen Variante aus Kuhmilch.

Auch klassisches Bruschetta ist immer eine Bereicherung für dein Abendessen, deine Party oder erfreut als kulinarisches Mitbringsel. Kross geröstetes Ciabatta, also italienisches Landbrot, belegst du mit klein geschnittenen frischen Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Peperoncini und Rucola. Ein herrliches Antipasti-Rezept, das jedem Kochanfänger gelingt. PS: Serviere dazu zum Beispiel einen köstlichen Aperitif!

Hast du Lust auf mehr Leckereien aus der italienischen Küche? Probiere unser vegetarisches Zucchini-Carpaccio und entdecke hier noch mehr Rezepte für italienische Vorspeisen und mediterrane Genussmomente. Da bleibt kein Wunsch offen. Buon appetito!