Beilagen-Rezepte: leckere Begleiter für Schnitzel, Steak, Lachs & Co.
Das Wiener Würstchen ohne Kartoffelsalat und der Gänsebraten ohne Knödel? Da fehlt doch was! Ohne Beilagen sind viele unserer Lieblingsgerichte einfach unvollständig. Wie du deine Rezepte gekonnt ergänzt und die richtigen Begleiter für Fleisch, Fisch und Vegetarisches auswählst, erfährst du hier.
Salat & Gemüse als Beilagen
Für den vollen Genuss: Beilagen-Rezepte
Porreegemüse als schnelle Beilage.
Ein leckeres Stück Fleisch ist für viele der Inbegriff von Genuss und bildet den Mittelpunkt zahlreicher beliebter Gerichte. Als Beilagen zu Schnitzel, Würstchen, Hähnchen und anderen Gerichten ohne Soße kannst du gerne saftige Begleiter anbieten, damit das Ganze nicht zu "trocken" wird. Ein Kartoffelsalat oder bunter Beilagensalat bietet sich an. Gemüse-Rezepte aller Art sind ebenfalls eine gute Wahl. Probiere z. B. unser Rezept für schnelles Porreegemüse. Ein mediterranes Pfannengemüse wie Blitva, Dips oder Pürees wie die griechische Erbsencreme Fava sowie warme Antipasti passen auch hervorragend als Beilagen zum Grillen. Bevorzugst du kalte Beilagen, empfehlen wir unsere Salate zum Grillen: Die Bandbreite reicht von typischen Partysalaten wie einem Nudelsalat über leichte Gurkensalate bis hin zu einem raffinierten Pilzsalat vom Grill. Bei Bedarf kannst du zusätzlich frisches Baguette anbieten, das auch als Beilage zur Suppe perfekt ist.
Essensbeilagen für Soßengerichte
Für Braten eignen sich vor allem Knödel, zum Beispiel Thüringer Klöße, Kartoffeln – besonders lecker in Form von Petersilienkartoffeln oder Herzoginkartoffeln –, Reis und Nudeln, an denen die leckere Soße gut hängen bleibt. Hast du dich schon einmal gefragt, warum Gnocchi Rillen haben? Sie verbessern die Aufnahme der Soße. Das Prinzip kommt auch bei anderen Kartoffelbeilagen wie Herzoginkartoffeln oder geriffelten Pommes frites zur Anwendung. Bei Nudeln sind Spirelli und Farfalle ideale Soßenfänger. Welche Pasta ansonsten zu welchem Gericht passt, erfährst du in unserer kleinen Nudelkunde.
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Kohlenhydratreiche Beilagen
So rundest du Burger, Raclette und Fondue ab
Runde deine Pommes mit unserem Colesaw ab.
Länderspezialitäten wie ein American Burger laufen durch authentische Beilagen zur geschmacklichen Höchstform auf. Reiche neben Pommes einmal Coleslaw dazu. Der Weißkohl-Möhren-Salat schmeckt auch hervorragend zu Spareribs und Pulled Pork. Bei einem Fondue oder Raclette ergänzen viele kleine Beilagenhäppchen den Fleisch- und Gratingenuss. Ideal sind Rohkost-Snacks wie Gürkchen, Paprikaschnitze, Möhrensticks, Silberzwiebeln, Cocktailtomaten und Maiskölbchen. Wichtig sind natürlich auch leckere Dips und Saucen als Raclette-Beilagen. Für ein Käsefondue gehört Bündnerfleisch zu den geeigneten Beilagen-Rezepten.
Beilagen als Garnitur: Tipps für das Anrichten
Das Auge isst mit: Das gilt insbesondere für die Beilagen. Zusammen mit der Hauptzutat schön auf dem Teller arrangiert, setzen Gemüse, Obst und Kartoffeln das Essen in Szene. Bringe die Beilagen dazu einfach in eine ansprechende Form. Ein exzellentes Beispiel hierfür sind unsere einfachen Kartoffelrosen. Reis und Polenta lassen sich mit einem Ring oder einer Tasse formen, Püree mit einem Spritzbeutel anrichten und Nudeln zu Nestern eindrehen. Darauf ein paar frische Kräuter platziert – fertig! Um ein Buffet zu dekorieren, eignen sich in Rauten, Sticks oder Spalten geschnittenes Obst und Gemüse. Lies auch unsere Tipps, wie man eine Käseplatte anrichtet, unter anderem mit Trauben.
