Buchweizen können Sie eigentlich genau wie Reis zubereiten. Waschen Sie dazu das Pseudogetreide gründlich und lassen Sie es dann mit der doppelten Menge Wasser aufkochen. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf die kleinste Stufe und lassen die Körner etwa 15 Minuten fertig garen. Würzen Sie bereits das Wasser beim Aufkochen, dann nimmt der Buchweizen den Geschmack besonders gut an. Auf diese Weise können Sie zum Beispiel auch Risotto aus Buchweizen herstellen – eine echt leckere Alternative! Als Beilage zu Fleischgerichten macht gekochter Buchweizen ebenfalls eine gute Figur.

Buchweizenmehl eignet sich hervorragend zum Backen von Pancakes, Blinis oder Ähnlichem. Der leicht nussige Geschmack kommt dabei besonders gut zur Geltung. Wenn Sie Brot oder Kuchen backen möchten, mischen Sie am besten andere Mehlsorten unter, denn reines Buchweizenmehl geht beim Backen nicht so gut auf. Dinkelmehl harmoniert geschmacklich sehr gut mit dem Pseudogetreide, beachten Sie hierbei aber, dass die Mehlmischung dann nicht mehr glutenfrei ist.

Profitipp für die Buchweizenküche: Probieren Sie auch einmal Buchweizenkeimlinge! Mit ein wenig Know-how können Sie die ganz leicht selbst herstellen. Durch das Keimen wird der Buchweizen sogar noch hochwertiger, was die Inhaltsstoffe betrifft. Die angekeimten Körner schmecken toll im Salat oder als Topping auf dem Butterbrot.