Wie schafft man es, den Seitenrand einer Sahnetorte mit Mandelblättchen, Krokant oder Schokoraspeln zu bestreuen, ohne die Torte zu kippen und ohne die halbe Küche mitzudekorieren? Ganz einfach: Nehmen Sie einen Teigspachtel oder Ähnliches, setzen Sie ihn im 45°-Winkel am unteren Rand der Torte an und geben Sie das Streugut darauf. Bewegen Sie den Spachtel dann leicht in Richtung Tortenwand und ziehen Sie ihn dabei gleichzeitig vorsichtig nach oben. Diesen Vorgang rundherum wiederholen. Heruntergefallenes Streugut zwischendurch aufnehmen und wiederverwenden.

Wer kennt das nicht: Man möchte schnell einen Kuchen backen und stellt fest, dass man weiche Butter braucht. Also was tun, wenn man keine Zeit hat, um die kühlschrankkalte Butter bei Zimmertemperatur weich werden zu lassen? Eine Möglichkeit ist, die Butter für wenige Sekunden in die Mikrowelle zu stellen. Dabei müssen Sie allerdings sehr vorsichtig sein, damit die Butter nicht flüssig wird und anfängt zu spritzen.

Alternativ dazu gibt es einen einfachen Trick: Schneiden Sie die kalte Butter in Stücke und legen Sie sie auf einen Teller. Nehmen Sie einen großen Becher aus Glas oder Keramik, erwärmen Sie diesen mit heißem Wasser, trocknen ihn ab und stülpen ihn über die Butterstücke. Die abstrahlende Wärme reicht aus, um die Butter in kurzer Zeit weich zu machen.

Woran liegt es, dass manche Eiswürfel glasklar sind, andere aber milchig-trübe? Das Geheimnis: Leitungswasser enthält winzige Luftbläschen und oft auch kleinste Verunreinigungen, die das Eis trübe machen. Wenn Sie kristallklares Eis bereiten möchten, kochen Sie das (möglichst gefilterte) Wasser vorher zweimal ab und füllen Sie es dann in einen Eiswürfelbereiter. Decken Sie das Eis während des Abkühlens und Gefrierens mit einer Frischhaltefolie ab und lassen Sie es möglichst langsam gefrieren (bei ca. -4° C). Bei niedrigeren Temperaturen isolieren Sie den Eiswürfelbehälter mit einer kleinen Kühlbox oder -tasche.

Wenn Sie eine größere Menge kleiner Tomaten halbieren möchten, können Sie mit dieser Schneidetechnik eine Menge Zeit sparen:

Legen Sie die Kirschtomaten eng nebeneinander auf einen flachen Teller und einen zweiten Teller umgedreht darüber. Zwischen den Tellerrändern muss dabei ein Spalt freibleiben. Halten Sie mit einer Hand den oberen Teller fest und schneiden Sie mit einem großen, scharfen (!) Messer zwischen den Tellern alle Tomaten durch.

Bevor Kirschen in den Kuchen oder das Dessert wandern, müssen zunächst einmal die Steine raus. Egal ob man dafür einen speziellen Kirschentsteiner oder Omas berühmte Haarnadel nimmt, das Entsteinen bleibt eine aufwändige und kleckerige Angelegenheit. Da hilft ein kleiner Trick: Kirschsteine lassen sich leichter entfernen, wenn die Früchte vor dem Entsteinen einige Minuten tiefgekühlt werden.

Gegrillter Fisch ist eine leckere Alternative zu Steaks und Würstchen und genauso einfach zuzubereiten - wenn er nur nicht so leicht am Rost kleben bleiben würde! Wenn Sie keinen Fischkorb oder Alufolie zur Hand haben, können Sie den Fisch auch auf einem Bett von Zitronenscheiben grillen. Das gibt zusätzlich ein wunderbares Aroma!

Geben Sie das Mehl nicht direkt in die Sauce, sondern lösen Sie es separat in etwas kaltem Wasser auf. Entweder in einem geschlossenen Gefäß schütteln oder mit dem Schneebesen verrühren. Wichtig: Die Sauce muss kochen, damit der mehlige Geschmack verschwindet. Zum Andicken können Sie auch Saucenbinder oder kalte Butter verwenden.

Ausgekratzte Vanilleschoten können Sie wunderbar weiterverwerten, indem Sie damit Vanillezucker selbst herstellen: Füllen Sie dazu ein luftdicht schließendes Glas mit normalem weißem Haushaltszucker, mischen Sie die kleingeschnittene Vanilleschote darunter und lassen Sie das ganze ca. zwei Wochen ziehen. Eine Vanilleschote reicht für ca. 100 g Zucker.

Sie sind schon dabei, den Teig anzurühren und haben kein Backpulver im Haus? Ersetzen Sie ein Päckchen Backpulver einfach durch zwei Esslöffel hochprozentigen Rum. Und wenn Alkohol nicht in Frage kommt? Dann nehmen Sie einen Schuss stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser. Das funktioniert ebenfalls als Triebmittel.

Besonders locker werden Muffins,wenn man neben Backpulver auch eine Messerspitze Natron hinzufügt. Hierbei muss man allerdings darauf achten, eine saure Zutat, wie Zitrone, Buttermilch oder Joghurt dazuzugeben, damit das das Natron seine Triebkraft entwickeln kann.

Sie haben es mit dem Salzen der Suppe zu gut gemeint? Dann gibt es eine ganz einfache Rettung: Geben Sie einige Scheiben einer rohen Kartoffel in die Suppe, kochen Sie sie noch einmal auf und fischen Sie die Kartoffelscheiben anschließend wieder heraus.

Wer kennt das nicht: Man brät ein leckeres Steak und hinterher ist mehr Fett auf dem Herd als in der Pfanne. Das muss nicht sein! Achten Sie zunächst darauf, dass die Oberfläche des Bratgutes möglichst trocken ist, und verwenden Sie ein gutes, hitzebeständiges Öl.

Und nun der Trick: Streuen Sie etwas Salz ins Öl, bevor sie das Fleisch oder das Gemüse hineingeben. Denn Salz bindet das restliche Wasser in der Pfanne und verhindert auf diese Weise Fettspritzer.

Das Auspusten von Eiern gehört in vielen Familien zum alljährlichen Osterritual. Doch sollten Sie rohe Eier nie mit dem Mund berühren. Auf der Schale können sich Salmonellen befinden, die eine besonders für Kinder gefährliche Infektion hervorrufen können. Eiklar und Eigelb von rohen Eiern lassen sich aber auch ganz einfach mit einem kleinen Blasebalg aus Kunststoff herausdrücken.

Oder Sie bohren nur an einem Ende des Eis ein Loch in die Schale und pusten mit einer Einwegspritze (mit Kanüle, aus der Apotheke) Luft in das Ei hinein, so dass die Flüssigkeit herausgedrückt wird. Zum Schluss füllen Sie Wasser in die Spritze und spülen die Eierschale damit ein paar Mal aus. Danach gut trocknen lassen. Viel Spaß beim Dekorieren!

Mayonnaise ist in der Küche vielseitig einsetzbar und passt im Original oder abgewandelt zu Fisch, Fleisch und Gemüse sowie zu Salaten. Doch was tun, wenn die Mayonnaise beim Schlagen nicht dick wird? Nehmen Sie einige Tropfen kochendes Wasser. Falls sich die Masse trennt und gerinnt, die Masse tropfenweise unter etwas Essig, Senf oder ein weiteres Eigelb schlagen, bis die Masse emulgiert. Dann die Mayonnaise wie gewohnt weiter herstellen.

Käse hat es gerne luftig, kalt und feucht - aber nicht nass. Er sollte im Kühlschrank bei ca. 5-10 °C gelagert werden, idealerweise in beschichtetem Einschlagpapier.

Wenn Sie ein Käsestück dennoch in einer Frischhaltebox aufbewahren möchten, sollten Sie dafür sorgen, dass sich kein Kondenswasser in dem Behälter absetzt, das die Schimmelbildung fördert. Dazu legen Sie einfach ein paar trockene Nudeln mit in den Behälter. Sie saugen überschüssige Feuchtigkeit auf, ohne den Käse auszutrocknen.

Jetzt wird's romantisch: Überraschen Sie Ihre Liebste oder Ihren Liebsten am Valentinstag doch mal mit einem herzförmigen Frühstücksei! So einfach geht's:

1. Zunächst kochen Sie das Ei hart und schrecken es mit kaltem Wasser ab.

2. Nehmen Sie einen etwa 4 cm breiten, einmal längs in der Mitte gefalteten Pappstreifen, (z.B. aus einem aufgeschnittenen Getränkekarton) und legen Sie das gepellte, noch warme Ei hinein.

3. In Längsrichtung legen Sie darüber eine Stricknadel o.Ä. und fixieren diese links und rechts vom Ei mit Gummibändern, so dass das Ei eingedrückt wird.

4. Nach etwa 10 Minuten hat sich das Ei zu einem Herz verformt. Besonders deutlich wird der Effekt, wenn Sie das Ei aufschneiden.

Vor der Zubereitung von stark färbenden Obst- und Gemüsesorten wie z.B. Roter Bete empfiehlt es sich, die Hände mit etwas Speiseöl einzureiben.

Alternativ kann man auch Einmal-Handschuhe benutzen, doch müssen diese sehr enganliegend sitzen, sonst erwischt man sie leicht mit dem Messer.

Seit es gelungen ist, mildere Sorten zu züchten, gehört bitterer Chicorée eigentlich der Vergangenheit an. Wenn Ihnen der Rest an Bitterstoffen dennoch zu viel ist, probieren Sie es doch mal mit diesen Tricks:

1. Achten Sie beim Kauf auf eine helle Färbung und verbrauchen Sie Chicorée möglichst frisch.

2. Schneiden Sie mit einem spitzen Küchenmesser am Strunk einen Kegel heraus, hier sitzen die meisten Bitterstoffe.

3. Stellen Sie den Chicorée für eine halbe Stunde in lauwarmes Salzwasser und spülen Sie ihn anschließend mit kaltem Wasser ab.

4. Kombinieren Sie Chicorée mit süßen Zutaten, z.B. Obst oder karameliserten Nüssen.

Ein Braten ist oft der Höhepunkt des Festtagsmenüs. Und dann das: Das Fleisch ist zäh! Was kann man jetzt tun? Wenn der Braten noch nicht serviert ist, schneiden Sie ihn in dünne Scheiben und lassen Sie diese eine Weile in der Sauce durchziehen.

Bei Rindfleisch kann die Ursache auch eine zu geringe Gardauer sein. Geben Sie einem Rinderbraten immer genug Zeit.

Vergessen, den Sekt kalt zu stellen? Kein Problem! Fügen Sie dem Eis im Sektkübel eine Handvoll grobkörniges Salz hinzu. Das Salz beschleunigt den Wärmeaustausch zwischen dem Wasser im Kübel und dem Inhalt in der Flasche. Der Sekt kühlt in kurzer Zeit auf wenige Grad ab.

Weiterer Tipp: Zusätzlich können Sie die Gläser vor dem Einschenken in den Kühlschrank stellen oder unter kaltem Wasser abspülen.

Wie schafft man es, einen Granatapfel so zu öffnen und die kleinen roten Kerne herauszulösen, ohne die Küche in ein Schlachtfeld zu verwandeln? Da gibt es einen erstaunlich einfachen Trick:

1. Den Granatapfel einmal in der Mitte durchschneiden (am besten Küchenpapier unterlegen).

2. Die Granatapfel-Hälften in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und unter Wasser in kleine Teile brechen.

3. Die Kerne mit den Fingern lösen, sie sinken auf den Boden der Schüssel, während die Häutchen oben schwimmen.

4. Die groben Teile herausnehmen und das Wasser abgießen. In der Schüssel bleiben fast nur unverletzte Kerne zurück.

Kohl (auch Brokkoli und Blumenkohl) verursacht beim Kochen einen unangenehmen Geruch. Dieser lässt sich stark abmildern, wenn Sie dem Kochwasser ein kleines Glas Milch zufügen.

1. Zuerst oben den Deckel mit einem scharfen Messer oder einer Hand-Stichsäge herausschneiden, und zwar keilförmig nach innen, damit der Deckel später nicht durchfällt.

2. Sämtliches Kürbisfleisch mit einem Löffel entfernen.

3. Mit dem Stift das Gesicht freihändig oder mithilfe einer Schablone aufmalen und mit einem Teppichmesser vorsichtig herausschnitzen.

4. Damit der Kürbis nicht von innen fault, spülen Sie ihn mit Essig aus, trocknen ihn ab und besprühen ihn anschließend von außen mit Haarspray. Gut trocknen lassen, sonst droht Brandgefahr!

Blumenkohl behält beim Kochen seine helle Farbe, wenn Sie eine Scheibe einer Bio-Zitrone mit in das Kochwasser geben.

Damit Pellkartoffeln, die ja im Ganzen gekocht werden, alle gleich gar werden, sollten sie in etwa die gleiche Größe haben. Was aber tun, wenn man nur unterschiedlich große Kartoffeln im Haus hat? Hier gibt es einen ganz einfachen Trick: