“Deutsche Küche” und “Hausmannskost” sind oft ein und dasselbe. Wenn Sie einen Blick auf traditionelle deutsche Rezepte wie Eisbein oder Surhaxe mit Sauerkraut oder Schweinebraten mit Rotkohl werfen, ist diesen Gerichten immer eins gemeinsam: Sie sind relativ einfach zuzubereiten und sättigen gut. Freilich stammen die Gerichte aus einer Zeit, in der der Großteil der Bevölkerung noch schwere körperliche Arbeit verrichten musste. Hausmannskost-Gerichte enthalten meist viel Fett und Kohlenhydrate und sind daher nicht für die tägliche Ernährung geeignet – für den besonderen Festtag dagegen umso mehr!

Übrigens: Die Bezeichnung “Hausmannskost” kommt von dem Essen, das dem Hausherrn, also dem Hausmann, schmeckt. Zwischen Tradition und Trend bewegt sich auch der Cabbage Boil: Weißkohl ist ein Klassiker der Hausmannskost, wird hier aber als modernes Ofengericht im Ganzen zubereitet.

Die Food-Industrie hat weltweit längst die Vorteile vom Grünkohl entdeckt, enthält er doch viel Vitamin C, A, K und Folsäure und darf deshalb zu den Superfoods zählen! Wo früher nach Hausmannskost-Tradition noch Grünkohl mit Kasseler auf den Tisch kam, können Sie sonst auch auf einmal leckere Grünkohl-Smoothies oder einen Grünkohl-Salat mit Ananas genießen. Die Besonderheit hier: Die Kohlblätter werden zum Teil noch roh verwendet, oder nur kurz gegart bzw. blanchiert, um möglichst viele Nährstoffe des Gemüses zu erhalten.