Und jetzt die gute Nachricht: Viele beliebte Nachtisch-Klassiker werden ohne Kohlenhydrate zubereitet und enthalten von Natur aus protein- und fettreiche Zutaten wie Sahne, Mascarpone, Eier oder Milch. Denken Sie nur an die berühmte Mousse au Chocolat, die verführerische Crème brûlée oder die cremige Panna Cotta. Allerdings enthalten diese Desserts viel Zucker: Diesen können Sie aber reduzieren oder ersetzen – etwa durch Erythrit oder Stevia.

Bei Low-Carb-Desserts mit Schokolade wie der Mousse au Chocolat empfiehlt es sich, Zartbitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil von über 70 Prozent zu verwenden, denn diese enthält weniger Zucker. Dann gibt es da aber noch die köstlichen Kalorienbomben, die nicht nur jede Menge Zucker, sondern auch Kohlenhydrate enthalten, zum Beispiel das italienische Tiramisu, der englische Apfel Crumble oder der österreichische Kaiserschmarrn. Hier müssen Sie schon etwas kreativ werden, damit diese süßen Verlockungen in den Low-Carb-Speiseplan passen. Die Löffelbiskuits im Tiramisu lassen sich beispielsweise durch einen Teig aus Eiern, gemahlenen Mandeln und Erythrit ersetzen. Und auch die Streusel beim Crumble können Sie mit Mandelmehl zubereiten.

Eine tolle Zutat für Low-Cab-Desserts ist Quark, der seine geschmacklichen und inhaltlichen Qualitäten zum Beispiel in Aufläufen unter Beweis stellt. Aus Quark, Frischkäse, Eiern und Mandeln backen wir beispielsweise unsere goldbraunen Low-Carb-Pancakes mit Beeren und Schokolade. Wer auf der Suche nach einem schnellen Low-Carb-Dessert ist und abends spontan einen Nachtisch kreieren möchte, sollte eine Quarkcreme mit Mangopüree und Walnüssen zubereiten. Dieses Low-Carb-Dessert im Glas ist in zehn Minuten fertig, sieht sehr edel aus – und schmeckt unwiderstehlich gut.

Tipp: Mehr Inspirationen für Low-Carb-Rezepte wie unsere Low-Carb-Cookies finden Sie hier in der Rezeptewelt.