Mangold-Rezepte: vitaminreiches Gemüse für Hauptgerichte und Beilagen
Geschmacklich ähnelt er etwas dem Spinat, das Aroma seiner Stiele erinnert an Spargel, dennoch pflegt Mangold seine ganz eigene Identität; eine vielseitige, vitaminreiche, leckere. Mangold-Rezepte beinhalten Aufläufe, Salate, Beilagen, Hauptspeisen. Lassen Sie sich inspirieren!
Leckeres Blattgemüse: Mangold zubereiten
Heimisch, vitaminreich und äußerst köstlich – all das ist Mangold. So naheliegend es erscheinen mag, ein naher Verwandter des Spinats ist er dagegen nicht. Deutlich näher steht er der Zucker- und Steckrübe sowie Roter Beete. Geschmacklich erinnert Mangold dann allerdings doch ein wenig an Spinat und musste ihm im Laufe der Zeit auf deutschen Tellern daher immer mehr Platz machen. Dabei zählte das würzig nussige Blatt-Gemüse im 17. Jahrhundert zu den beliebtesten Gemüsesorten.
Seine teils kräftigen Stiele, die wie Spargel schmecken und auch so zubereitet werden können, lassen sich auch heute noch besten Gewissens mitgaren. Da sie mehr Zeit benötigen, beginnen Sie mit ihnen. Sie können Mangold in der Pfanne dünsten, das Gemüse blanchieren oder in kochendem Wasser garen. Alles Wissenswerte zur Zubereitung von Mangold erklären wir in diesem Wissensbeitrag.
Mangold und Fleisch? Lamm passt besonders gut
Mangold-Saison ist in Deutschland zwischen Mai und Ende September. Natürlich erhalten Sie das Blattgemüse jedoch das gesamte Jahr über. Dann kommt es meist aus dem Mittelmeerraum, dem es auch ursprünglich entstammt. Mit seinem kräftig würzigen Geschmack dient Mangold als optimale Ergänzung zum feinen Aroma von Lammfleisch. Setzen Sie mit fruchtigen Kräuter-Obstsaucen zum Beispiel einen Akzent zu deftigen Lammlachsen und verfeinern Sie den gedünsteten Mangold mit frischem Ziegenkäse, Muskat und Frühlingszwiebeln. Oder kochen Sie einen Lammbraten mit Mangold.
Mangold-Rezepte
Vitaminreiche Vielfalt: Mangold-Rezepte
Nutzen Sie Mangold auch als wertvolle Nährstoffquelle. Er ist reich an Vitamin C sowie A, enthält zudem Eisen. Sie können das Blatt-Gemüse wie Spinat als Beilage für Fisch oder Fleisch verwenden. Auch zu Meeresfrüchten wie bei unserem Garnelen-Auflauf oder Garnelen-Mangosalat schmeckt er hervorragend. Verfeinern Sie einen knackigen Salat oder nehmen Sie ihn als hochwertige Zutat für unseren Mangold-Smoothie. Dank weiteren Zutaten wie Banane und Mango zaubern Sie dabei innerhalb weniger Minuten einen fruchtigen, vitaminreichen Drink mit Mangold.
Doch nicht nur als Beilage oder Drinkzutat eignet sich Mangold. Ein vorzügliches Risotto ergibt die Kombination aus Tomaten, Mangold und Reis. Auch eine Tarte oder Lasagne ist eine Option.
Tipp: Am besten schmeckt Mangold marktfrisch. Danach hält er sich im Kühlschrank maximal zwei Tage. Für längeren Genuss können Sie Mangold fermentieren.
