Für größere Partys eignen sich kleine Häppchen und Buffets besser als Raclette und Fondue. Bei unserem Rezept für Silvester-Fingerfood kommt der optische Faktor nicht zu kurz: Bunte Frischkäsebällchen und Blätterteig Raketen schmecken nicht nur toll, sie sehen auch so aus. Unsere Fingerfood-Rezepte zeigen, welche Häppchen noch gut auf dein Buffet zum Jahreswechsel passen. Fehlt noch ein standesgemäßes Silvester-Dessert?

Unser Tipp: Mit einem Dessert wie dem Crème brulée oder einem festlichen Wackelpudding rundest du ein gelungenes Essen ab – oder du setzt mit klassischen Berlinern auf eine süße Köstlichkeit, die sich auch hervorragend zu Hause vorbereiten lässt. Für das gewisse Etwas beim Silvester-Essen kannst du selbst gemachte Glückskekse an deine Gäste verteilen.

Bleiben deine Gäste länger und kommen nach dem Feuerwerk noch einmal in der Wohnung zusammen, wärmt eine Mitternachtssuppe und stillt wieder aufkommenden Hunger. Und wer bei dir übernachtet, weiß am nächsten Tag das Katerfrühstück mit Rollmöpsen zu schätzen! Das hilft gegen Brummschädel und gehört zu den Diät-Rezepten, falls dein Neujahrsvorsatz Abnehmen lautet. Starte mit dem Abnehmen aber nicht gleich am 1. Januar, sondern probiere erst noch unser Neujahrskuchen-Rezept aus! Mit dieser Leckerei empfängt man in Ostfriesland traditionell Freunde und Bekannte, die einem einen Neujahrsbesuch abstatten.

Öl, Brühe oder Käse erhitzen, tunken, genießen: Ein Fondue ist gut vorzubereiten, fesselt dich als Gastgeber nicht an die Küche und dient daher traditionell als Silvester-Essen. Für ein Käsefondue-Neuenburg-Rezept brauchst du nur geeignete Käsesorten, einen guten, säurehaltigen Wein, etwas Stärke zum Binden und zum Würzen Knoblauch, Pfeffer, frisch geriebenen Muskat und eventuell einen Schuss Kirschwasser. Der Geschmack variiert je nach Käsesorten und dem Brot, das darin eingetunkt wird. Der Topf fürs Käsefondue darf gern aus Keramik sein, was die Wärme besonders gut speichert. Klumpt der Käse, fehlt oft nur ein wenig Säure, die er zum Schmelzen braucht. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Schuss Weißwein schafft Abhilfe. Mit kleinen Mengen eignet es sich übrigens auch als Silvester-Essen für 2.

Egal, wo hinein du das Fleisch oder den Fisch für dein Fondue tauchst – Fett oder Brühe müssen siedend heiß sein, damit sich die Poren der Leckerbissen beim vielleicht traditionellsten aller Silvester-Gerichte schnell schließen und die Häppchen schön zart bleiben. Deswegen sollte der Fonduetopf aus Edelstahl sein. Erhitze die Brühe oder das Fett bereits auf dem Herd, auf dem Rechaud kann dann die Temperatur gehalten werden. Fett hat den Vorteil, dass das Fleisch außen knusprig und innen saftig gegart wird. Bei entsprechender Hitze nimmt das Fleisch dabei kaum Fett auf, sodass auch Kalorienbewusste unbeschwert genießen dürfen. In einem Brühe- oder Weinfond wie bei der ostasiatischen Variante Fondue chinoise gart allerdings auch Gemüse sehr lecker. Entscheide einfach nach deinem persönlichen Geschmack, welches Fondue du zu deinem diesjährigen Silvester-Rezept erklärst! Ein Schokoladenfondue kann das Genussfinale des Essens bilden. So bereitest du gleichzeitig ein rundes Silvester-Essen für die ganze Familie zu.

Sekt und Champagner zum Anstoßen, klar – aber mit welchen flüssigen Begleitern gestaltest du den Rest des Silvesterabends? Wie wäre es mit einer Feuerzangenbowle. Der Rotweinpunsch mit Kultcharakter heizt dir schön ein, wenn du von einem Spaziergang zurückkommst. Soll es doch lieber etwas Kaltes sein, findest du in unseren Cocktail- und Mixgetränke-Rezepten sicher die passenden Drinks.