Kein Wunder, dass sich das köstliche Mürbeteig-Gebäck anhaltender Beliebtheit erfreut: Schließlich brauchen Sie für klassische Vanillekipferl einfach nur eine Handvoll Zutaten und weniger als eine Stunde Arbeitszeit. Schon kommen die Kekse unwiderstehlich duftend aus dem Backofen – und sind in der Regel im Handumdrehen verputzt. Das älteste überlieferte Rezept von 1911 kommt allerdings ganz ohne die namensgebende echte Vanille aus. Tatsächlich findet sich im österreichischen Original-Rezept für Vanillekipferl stattdessen Vanillin. Der Grund: Echte Vanille war zu damaliger Zeit äußerst teuer. Daneben stehen im Ur-Rezept noch Butter, Zucker, Mehl, gemahlene Mandeln und Puderzucker zum Bestäuben. Unser Rezept für klassische Vanillekipferl mit Vanilleschote ergänzt den Mürbeteig um Ei und eine Prise Tonkabohne, die den nussigen Geschmack des Originals raffiniert ergänzt.

Selbst bei der Zubereitung des besten Vanillekipferl-Rezepts für Silikonformen können die Hörnchen schon mal brechen oder bröseln. Dieses Problem lösen Sie durch die richtige Temperatur. Denn Mürbeteig muss kühl sein. Nehmen Sie gekühlte Zutaten also am besten erst direkt vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Damit das Gebäck auf der Zunge schmilzt, sollten alle Zutaten außerdem möglichst fein sein. Sieben Sie das Mehl also ruhig im Vorfeld. Und ein Tipp zum Bestäuben: Sieben Sie den Puderzucker über das heiße Gebäck, statt es in dem Zucker zu wenden. So bricht es beim Verzieren nicht.