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Veganes Frühstück: raffinierte Aufstriche, Porridges und Smoothies genießen
Auch ohne Käse, Eier und Wurst bietet ein veganes Frühstück jede Menge Abwechslung. Beginne den Tag beispielsweise mit Smoothies, Müsli, Porridge, Brot und den unterschiedlichsten Dips und Aufstrichen. Und eins ist dabei sicher: (Veganer) Genuss ist vorprogrammiert!
Vegane Rezeptideen für einen süßen Start in den Tag
Veganes Frühstück: Was darf aufs Brot?
Butter, Frischkäse, Milch und Wurstwaren wie Schinken oder Salami sind für den Start in den Tag ganz ohne Produkte tierischen Ursprungs selbstverständlich keine Option. Entsprechend schnell stellt sich die Frage, wie ein einfaches veganes Frühstück aussehen kann. Und wie sich ein Brot belegen lässt, wenn keine tierischen Produkte auf den Tisch kommen dürfen. Die kurze Antwort lautet: vielseitig! Du kannst das Brot mit Hummus verfeinern. Etwas aufwändiger, dafür noch ein Stück leckerer wird es, wenn du ihn selbst zubereitest. Dafür rührst du mit etwas Limette, Salz und Pfeffer eine schnelle Avocado-Creme an oder nutzt schlicht pflanzliche Butter. Darauf verteilst du knackiges Gemüse, Karotten, Tomaten, Gurke und schaffst damit schnell ein gesundes veganes Frühstück. Dazu gibt es längst vielseitige vegane Brotaufstriche und Joghurt- oder Quarkersatz, mit deren Hilfe du Kräuter-Dips für dein Brot anrühren kannst. Eier kannst du wiederum nur genießen, wenn du dich an unsere vegetarischen Frühstücks-Rezepte hälst
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Rund ums vegane Frühstück – herzhaft und mit Brot genießen
Auf Brot brauchst du als Veganer nicht zwingend zu verzichten. Viele Sorten benötigen weder Ei noch Milch oder Butter als Zutat oder du backst sie nach entsprechend angepassten Rezepten wie etwa dem für French Toast vegan oder unsere veganen Croissants. Hefe stellt ohnehin kein Hindernis dar. Zwar ist sie ein lebender Organismus, jedoch ein einzelliger – und wird damit den Pilzen zugeordnet. Apropos: Statt eines traditionellen Rühreis kannst du für dein ein veganes Frühstück Champignons in Scheiben schneiden, sie in der Pfanne anbraten und nach Belieben würzen und mit Kräutern verfeinern, ehe du sie auf dem Brot stapelst. Dazu gibt es für ein veganes Frühstück Rezepte für Tofu-Rührei. Die längst berühmte Shakshuka kannst du ebenfalls ohne Ei zubereiten. Röste dafür einfach Auberginen-Scheiben im Ofen und gib sie auf die aromatische Soße. Apropos Auberginen: Diese kommen auch in unser würziges Auberginen-Scramble, das für einen proteinreichen Start in den Tag sorgt – selbstverständlich ganz ohne Eier.
Herzhafte vegane Frühstücksideen
Porridge, Smoothie und Müsli: ein veganes Frühstück zum Abnehmen?
Für ein veganes Protein-Frühstück eignet sich vor allem Porridge, da Haferflocken Eiweiß enthalten. Kochen kannst du sie beispielsweise in einem Hafer-, Soja- oder Mandeldrink. Im Grunde ist jeder vegane Milchersatz hervorragend dafür geeignet. Bedenke vorab nur, welcher welche geschmacklichen Eigenschaften mitbringt – und welcher bereits eine natürliche Süße besitzt. Das gilt auch, wenn du dir aus Nüssen, Granola und Flocken ein veganes Müsli zubereitest. Honig als Süßungsmittel kommt nicht infrage, denn er ist nicht vegan. Stattdessen kannst du Agavendicksaft oder Ahornsirup nutzen. Ebenfalls Teil eines veganen Frühstücks sind Früchte, ob nun ganz oder in Form eines Smoothies oder Safts. So kann ein veganes Frühstück auch beim Abnehmen helfen.
Tipp: Du liebst Abwechslung am Frühstückstisch? Dann probiere unbedingt unsere raffinierte Coconut Bowl, den asiatischen Reisbrei Congee und unser sättigendes Power-Frühstück.
