Die Vielfalt an möglichen Gargraden macht das Ausprobieren von Wok-Rezepten einzigartig. Entscheidend dafür ist die Form. Am heißesten wird der flache, relativ kleine Boden des Woks, während die Wärme die gebogenen Wände nach oben abnimmt. Zeitgleich lassen sich Reis, Gemüse und Fleisch in ein und derselben Pfanne kochen, ohne dabei an Biss oder Geschmack einzubüßen. So kannst du beispielsweise Fleisch erst scharf und knusprig braten, um es danach weiter oben warm zu halten. Den Knuspergrad bestimmst du selbst: Für unser Rezept für gebratenen Reis brätst du auch die Beilage im Wok leicht kross. Als traditionell asiatische Zutaten gelten dabei Kokosmilch, Currypasten, Zitronengras, Ingwer, Koriander (frisch oder gemahlen) und verschiedene Fisch-, Austern- und Sojasoßen. Ebenso finden sich häufig Möhren, Brokkoli und Frühlingszwiebeln in schmackhaften Wok-Gerichten wieder.

Bei der Zubereitung von Mahlzeiten im Wok eignen sich zum Erhitzen der Zutaten vor allem Öle, die einen hohen Rauchpunkt haben und sich somit sehr stark erhitzen lassen. Pflanzenöle wie Rapsöl und Sesamöl oder Nussöle wie Erdnussöl kommen hier zum Einsatz. Da sich ein Wok sowohl am Pfannenboden als auch an den Seiten stark erhitzt, kannst du mit hocherhitzbaren Ölen wahre Geschmackswunder vollbringen. Aromatisches Gemüse und saftiges Fleisch kannst du so im Wok ganz einfach dünsten, kochen, schmoren, frittieren, rösten und auch braten! Die Möglichkeiten sind nahezu grenzenlos. Es gibt Wok-Rezepte mit Hähnchen, Rindfleisch und Ente, so zum Beispiel unser Rezept für Entenbrust asiatisch. Auch vegetarische Gerichte kannst du wunderbar im Wok zubereiten. Probiere zum Beispiel unser leckeres Rezept für Chop Suey. Knackiges Beilagengemüse lässt sich in deinem gewölbten Küchenhelfer aus Fernost ebenso zubereiten wie frische Garnelen mit Kräutern. Zudem kannst du neben Reis- auch Wok-Nudel-Rezepte ausprobieren. Dafür empfehlen wir beispielsweise unsere asiatischen Gemüsenudeln oder das Rezept für die gebratenen Nudeln Chow Mein.

Durch ihre sirupartige Konsistenz lassen sich mit Austernsoße asiatische Speisen süß-salzig vollenden. Unverkennbar ist der herrlich würzige und leicht pikante Geschmack, der Fisch, Fleisch und Gemüse verfeinert, auch in Salatsoßen Verwendung findet und fester Bestandteil vieler Asia-Rezepte ist. Bekannter, und vor allem zum Nachwürzen sehr beliebt, ist die Sojasoße. Sowohl mit der hellen als auch der dunklen Variante, die ein wenig konzentrierter ist, lassen sich Wok-Rezepte veredeln. Durch Zugabe von frischem Ingwer kannst du zitronig-fruchtige Noten und eine dezente Schärfe erzeugen, die deinem Wok-Gericht einen typisch asiatischen Geschmack verleiht.

Für schnelle Rezepte nutzt du auch Würzmittel wie Sambal Oelek und Currypasten, um deinen Reis- und Nudelgerichten den nötigen Hauch von Asien zu geben. Traditionell bereitest du auch grüne Currys für Gemüse, gelbe Currys für Geflügelgerichte und rote Currys für dunkle Fleischsorten im Wok zu. Viel Spaß beim Kochen!