Mit dem Abrieb unbehandelter Früchte lässt sich die leicht herbe Note wunderbar betonen. Aber Vorsicht, reibe nur die Schale und nicht die weiße Haut ab! Sie schmeckt sehr bitter und kann den ganzen Kuchen verderben. In der Regel genügen für Zitronenkuchen-Rezepte zwei Zitronen. Hast du keine frischen Früchte zur Hand, kannst du stattdessen ein Päckchen Zitronenschale verwenden, wie bei unserem Rezept für Zitronen-Käsekuchen. Die Füllung aus Mascarpone, Quark und Frischkäse auf einem Keksboden und eine Haube aus Götterspeise machen dieses Backwerk zu einem Highlight auf deiner Kaffeetafel. Ähnlich frisch und besonders luftig gelingt dein Zitronenkuchen mit unserem Rezept für Zitronen-Biskuitrolle: Hier wird die süß-säuerliche Creme aus Mascarpone, Sahne und Zitrone in einen lockeren Biskuitteig gerollt. Für besondere Anlässe kannst du auch einen Zitronen-Fondant-Kuchen backen, der mit einer Creme aus Zitronen, Zucker und Sahne gefüllt und mit weißem Rollfondant ummantelt wird. Einfacher in der Zubereitung präsentiert sich unser Zitronen-Joghurt-Kuchen sowie unsere Zitronen-Brownies.

Ernährst du dich vegan, sind Zitronenkuchen ohne Ei eine leckere Alternative. Suchst du nach Rezepten mit Mürbeteig als Basis – denn der gelingt auch, wenn du die Eier einfach weglässt. Statt Butter verwendest du Pflanzenfett und für die Füllung Sojamilch, Hafer- oder Reisdrink. Bäcker, die auf Gluten verzichten möchten, greifen anstelle von Weizen- zu Nussmehlen, wie etwa bei unserem lockeren Mandelmehl-Zitronen-Kuchen.

Tipp: Liebst du es so richtig fluffig, back einmal mit Zitronenlimonade. Die Kohlensäure sorgt für eine luftige Konsistenz des Teigs und verleiht ihm gleich noch Geschmack. Orientiere dich an unserem Rezept für den Fanta-Limetten-Kuchen: Es funktioniert auch mit jeder anderen Brause!