Haferflocken sind gute Nährstoff- und Energielieferanten und in der Küche vielseitig verwendbar. So dienen sie in Form von Haferschleim bzw. Porridge als stärkendes Frühstück, ummanteln als Knusperpanade Fisch oder Fleisch und lassen sich in Milchshakes, Smoothies und Puddings verarbeiten. Beim Backen ersetzen die Flocken einen Teil des Mehls – gut für alle, die weniger Gluten konsumieren möchten. Denn Hafer ist zwar nicht glutenfrei, enthält aber weniger von dem Klebereiweiß als beispielsweise Weizen. Das ist auch der Grund, warum reine Haferflockenteige ohne zusätzliches Bindemittel nicht gelingen. In unseren Rezepten für das Backen mit Haferflocken ist deshalb auch immer Mehl enthalten. Alternativ können Sie Eier, Johannisbrotkernmehl, Flohsamenschalen oder Chiasamen verwenden. Mehr darüber lesen Sie in unserem Schwerpunkt glutenfreies Backen. Leckere Gerichte mit Haferflocken bereiten Sie mit unseren Overnight-Oates-Rezepten zu!

Kekse werden durch die Flocken schön knusprig. Bestes Beispiel sind unsere Haferflockenplätzchen, die durch Cornflakes noch zusätzlich Biss erhalten. Verwenden Sie zum Backen am besten die kernige Variante, zarte Haferflocken eignen sich besser für Desserts und Porridge. Haferflockenkekse lassen sich nach Belieben mit gehackten Nüssen, Schokolade und zerkleinerten Trockenfrüchten verfeinern. Letztere haben den Vorteil, dass sie den Teig süßen und Sie am Zucker sparen oder ihn ganz weglassen können. Unser Haferflocken-Dattelkeks-Rezept etwa kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus, die Trockenfrüchte und Honig genügen. Backen Sie auch einmal mit Cranberrys und Rosinen – diese Früchte stehen auf der Zutatenliste für unsere Müsli-Riegel. Unsere Granola Bars backen Sie wiederum mit Honig und Banane. Und ganz ohne Backen können Sie diese Knusperflocken selber machen: Hier sorgen Haferflocken und Knäckebrot für den Crunch.