In einem original indischen Curry kommt übrigens kein Currykraut oder fertig abgemischtes Currypulver zum Einsatz, sondern unterschiedliche Gewürze, so auch bei unserem Rezept für das indische Lammcurry Rogan Josh. Das gilt auch für Gerichte ohne Fleisch wie zum Beispiel Matar Paneer. Typisch sind Kurkuma, Koriander, Chilischoten, Kreuzkümmel, Ingwer, Anis, Kardamom, Fenchelsamen, Nelken, Zimt und Pfeffer. Der Einfachheit halber können Sie zu Hause zu einem vorbereitetem Currygewürz oder der Gewürzmischung Garam Masala greifen. Zu indischen Currys wird gerne Joghurt als Dip gereicht, etwa zu unserem Weißkohlcurry. Das Milchprodukt mildert gegebenenfalls die Schärfe. Bei einem Thai-Curry, das seine Würze durch Chilischoten erhält, übernimmt oft Kokosmilch diese Funktion. In unserem Hähnchencurry neutralisiert sie ein Stück weit das scharfe rote Chili. Als Beilage zu Thai-Currys eignen sich Kartoffeln, Süßkartoffeln und Reis sehr gut, auch Currynudeln schmecken hervorragend. Wie Sie ein richtig gutes Rezept für rote Currypaste umsetzen, erfahren Sie in unserem Rezept für rote Currypaste. Damit schmeckt ein frisch gekochtes Rotes Thai-Curry besonders lecker.

Tipp: Wer es noch milder mag, sollte ein Curry-Rezept mit gelber Currypaste bevorzugen. Sie ist längst nicht so scharf wie die rote und vor allem grüne Version.

Im weiteren Sinne lassen sich unter Curry-Rezepte auch Gerichte mit Currysauce fassen, etwa die beliebte Currywurst. Probieren Sie auch einmal unsere Currywurstsuppe oder eine Currypfanne, die sich wunderbar aus Resten vom Vortag zubereiten lässt. Oder wie wäre es mit einem Curry-Rezept für eine kalte Vorspeise oder Beilage? Ein Curry-Hühnchensalat ist genau das Richtige für Sie und Ihre hungrigen Gäste. Wunderbar fruchtige Aromen von Mango, Orange, Limette und Apfel an cremiger Kokosmilch mit Hähnchenbrustfilets an Chicorée serviert, schmecken einfach himmlisch. Rein vegetarischen Salatgenuss bietet unser Curry-Nudelsalat mit Gemüse, Erdnüssen und gut gewürztem Sahnedressing. Auch Suppen, Salate, Dips oder Chutneys bekommen durch Curry einen exotisch-würzigen Geschmack. Oder probieren Sie unsere Currysauce, die ganz ohne Ketchup auskommt. Kochen Sie leichte und deftige Curry-Rezepte und lassen Sie sich inspirieren! Probieren Sie zum Beispiel unseren leckeren Curry-Kraut-Eintopf aus: ein fein-scharfer Eintopf mit Stremellachs garniert.