Nirgendwo steht unverrückbar, was den Kuchen ausmachen muss, um nicht als Torte bezeichnet zu werden. Fest steht nur, dass er im Normalfall flacher ist, Belag und Füllung bei Kuchen-Rezepten ebenfalls im Ofen mitbacken, während die Torte immer mehrere Schichten besitzt, die Bäckerinnen und Bäcker häufig nachträglich auftragen. Kuchen-Rezepte gelten daher als einfacher – und bieten dennoch nahezu grenzenlose Vielfalt. Guglhupf, Früchtekuchen, Kokos-Käsekuchen oder ein einfacher Kastenkuchen wie der Loaf Cake – nichts schmeckt so gut zum Sonntagskaffee wie ein duftendes Stück selbst gebackener Kuchen. Zumal Sie Zutaten, Gewürze und Aromenspender der jeweiligen Saison anpassen können. Zu Weihnachten, Ostern oder in der heißen Jahreszeit dürfen es leckere Kuchen-Rezepte, passend zur Saison, sein. Beispielsweise unser Gewürzkuchen, der Bibelkuchen oder unser veganer Kürbiskuchen zu Halloween. Etwas Besonderes servieren Sie mit unserem Rezept für Zauberkuchen.

Wie lässt sich Kuchen einfach aus der Form lösen, ohne dass er in viele Stücke zerbröselt? In unserem Video erhalten Sie Tipps, wie Sie mit Butter, Mehl, einem Messer und ein wenig Geduld den abgekühlten Kuchen ganz leicht aus der Form bekommen.

Rührteig ist für Back-Einsteiger am einfachsten zu bewältigen, weil so gut wie nichts schiefgehen kann, solange Sie sich an die Mengenverhältnisse halten. Einfache leckere Kuchen-Rezepte – wie unser versunkener Apfelkuchen – bestehen deshalb oft aus diesem lockeren Teig, der mit Butter, Zucker, Eiern, Mehl und Backpulver hergestellt wird. Mit Nüssen, Kirschen aus dem Glas, Rosinen oder Schokoladenraspeln im Teig peppen Sie das Grundrezept ganz einfach auf. Kuchen-Rezepte fruchtig gestalten können Sie beispielsweise mithilfe von Zitronen, Mandarinen oder Beeren. Sehr beliebt bei Groß und Klein sind außerdem kleine Varianten. Ein Tipp: Ob der Rührteig gar ist, erkennen Sie sicher mit der Stäbchenprobe. Gleich testen!

Kuchen-Rezepte ohne Eier greifen häufig auf eine Mischung aus Chia- und Leinsamen zurück. Auch Bananen können Sie als Alternative verwenden. Diese verwenden wir zum Beispiel in unserem Rezept für veganen Maulwurfkuchen. Bedenken Sie dabei nur den Eigengeschmack der Früchte. Eine weitere Option bildet natürlich Ei-Ersatzpulver.

Statt großer Torte soll ein schneller Kuchen auf den Tisch? Ein Biskuitteig, wie er für unseren Erdbeerkuchen mit Vanillecreme zum Einsatz kommt, steht relativ schnell auf dem Tisch oder kann sogar fertig gekauft werden. Mit Zutaten wie Obst, Rosinen oder Schokostückchen sowie Glasuren lassen sich ruckzuck verschiedene Varianten zaubern. Ein schnell zubereiteter Kuchen ist zum Beispiel unser Blitzkuchen. Auch Kuchen-Rezepte mit Quark können Sie in kurzer Zeit nachbacken, ebenso unseren saftigen Buttermilchkuchen mit Mandeln. Wollen Sie den Zucker beim Backen reduzieren, können Sie stattdessen – in Maßen – zu Trockenfrüchten oder frischem Obst wie Bananen greifen. Auch Honig, Agavendicksaft, Ahornsirup oder Stevia dienen als Süßungsmittel. Bedenken Sie nur, dass Kuchen mit Zuckeralternativen etwas anders schmecken.