Im Gegensatz zur ketogenen Diät steht der beinahe vollständige Verzicht auf Kohlenhydrate bei Low-Carb-Rezepten nicht im Vordergrund. Starkes Reduzieren ist das Ziel, ein paar Carbs sind dagegen erlaubt. Wollen Sie sich low carb ernähren, sollten Sie in jedem Fall Weißmehlprodukte weglassen. Süßigkeiten und Softdrinks sind ebenfalls tabu. In Form von Zucker liefern sie Kohlenhydrate und katapultieren außerdem den Blutzuckerspiegel nach oben. Vollkornreis oder -nudeln gehen da schonender vor, sind angesichts ihres Kohlenhydratgehalts dennoch kaum Teil unserer Low-Carb-Aufläufe. Stattdessen setzen Sie auf Gemüse. Tierische Produkte wie Käse, Fleisch und Fisch sind ebenfalls erlaubt. Da sie Carbs mitbringen, nutzen Sie Kartoffeln nur sehr dosiert. Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Linsen passen wiederum kaum zu unseren Low-Carb-Rezepten für Aufläufe.

So einfach Fleisch als Einlage Kohlenhydrate ersetzen kann, angewiesen sind Sie nicht darauf. Erste Option ist natürlich der Low-Carb-Gemüseauflauf. Blumenkohl als Hauptzutat eignet sich dabei besonders gut. Paprika kann ebenfalls mit hinein – und gerade im Herbst passt Kürbis hervorragend zu einem vegetarischen Low-Carb-Auflauf. Als Einlage können Sie außerdem Tofu verwenden. Das Sojaprodukt liefert Proteine, dafür kaum Kohlenhydrate. Soll das Gericht vegan und gleichzeitig cremig ausfallen, können Sie auch Sojadrink oder -sahne verwenden. Zusätzlich Inspiration liefern unsere vielfältigen Rezepte für unterschiedlichste Low-Carb-Abendessen.