Während man auf den Britischen Inseln Pudding gern auch herzhaft genießt, weist der Ausdruck in Deutschland und Österreich einzig und allein auf eine Süßspeise hin. Pudding dient als Basis einfacher Dessertrezepte, verleiht Apfelkuchen-Rezepten einen besonderen Dreh, passt auch, wenn ein schneller süßer Nachmittagssnack notwendig wird. Traditionell beruhen Pudding-Rezepte auf dem Aufkochen von Milch mit Speisestärke, dazu kommen Eier oder Grieß. Ursprünglich unterstützte ein Wasserbad den Prozess des Festwerdens, ehe der fertige Pudding gestürzt wurde. Heute gibt es sogar Fertigmischungen, mit deren Hilfe du Pudding teilweise auch ohne kochen zubereiten kannst. Andererseits geht eben nichts über komplett Selbstgemachtes: über anrühren, eventuell Eier trennen – für unsere Puddingteilchen brauchst du beispielsweise nur das Eigelb –, Zutaten mischen und bis hin zum Anblick, wie die eigene Kreation unter Hitze langsam gedeiht und fest wird.