Als Energiespender dienen Kohlenhydrate. In einem Low-Carb-Sattmacher-Salat können sie nur von Gemüse stammen, etwa Karotten, Paprika, Blumenkohl, Brokkoli, Radieschen und Kohlrabi. Sie haben nicht viele Kalorien, aber Ballaststoffe – und die machen satt. Voluminöser Blattsalat hingegen füllt zwar den Magen, hält aber nicht lange vor. Wem die Kalorien egal sind, der kann Salat-Rezepte mit Kohlenhydraten aus stärkehaltigen Lebensmitteln wählen, etwa Reissalat mit Gemüse, Kartoffelsalat oder Nudelsalat. Besonders lecker schmeckt der knusprige Crispy-Reis-Salat mit asiatischer Würze.

Auch eiweißreiche Nahrungsmittel sättigen sehr gut. Die Ideen für Salat als Hauptspeise umfassen hierbei Varianten mit Fleisch, etwa Putenbruststreifen, Hackfleischbällchen oder gebratenen Speck wie bei unserem Tomaten-Avocado-Salat. Fischliebhaber reichern ihren Salat zum satt werden mit Lachs oder Thunfisch an – letzterer ist auch Bestandteils unseres Rezepts für Mimosa Salat –, Vegetarier greifen zu Käse (Feta, Parmesan, körniger Frischkäse) oder Eiern. Ein Tipp für Veganer sind Hülsenfrüchte aller Art. Linsen oder Bohnen sättigen durch einen hohen Eiweiß- und Ballaststoffgehalt – übrigens praktisch für sättigende Salate zum Mitnehmen. Ansonsten ist gebratener Räuchertofu eine leckere Zutat für einen rein pflanzlichen Sattmacher-Salat.

Fette im Salat haben vielerlei Vorteile. Zum einen dienen sie als Geschmacksträger und garantieren noch mehr Genuss. Darüber hinaus tragen sie durch die hohe Kaloriendichte zur Sättigung bei und sorgen dafür, dass fettlösliche Vitamine und Nährstoffe besser vom Körper aufgenommen werden können. Hochwertiges Pflanzenöl sollte also Bestandteil eines Salats als Hauptmahlzeit sein. Auch geröstete Kürbis-, Pinien-, Soja- oder Sonnenblumenkerne, Sesam und Nüsse als Topping füllen den Magen und bringen noch dazu einen leckeren Crunch in den Salat. Bei unserem warmem Endiviensalat mit Kartoffeln – ohnehin schon ein köstlicher Sattmacher – übernehmen geröstete Walnusskerne diese Funktion.