Fast gilt er als heiliger Gral der veganen und vegetarischen Küche. Wann immer die Frage nach einer nahrhaften Einlage für asiatische Currys, Eintöpfe, Soßen oder Bowls aufkommt, ist Tofu eine gute Empfehlung. Es ist seine Wandelbarkeit, die ihn so gern ins Zentrum fleischloser Küche rückt. Tofu passt fast immer. Für das vegane Hauptgericht wie für den Salat, für die Süßspeise wie für den Kuchen. Tofu-Rezepte bieten Vielfalt. Sein Vorteil: Unbearbeitet besitzt der aus Sojamilch hergestellte Bohnenquark ein neutrales Aroma, lässt sich damit nach Belieben kombinieren. Den Unterschied machen Sie. Mit Gewürzen wie dem Schwefelsalz Kala Namak, das etwa unserem veganen Eiersalat den typischen Geschmack verleiht. Mit süßen oder herzhaften Marinaden. Mit Kräutern oder exotischen Gewürzmischungen wie Garam Masala und Curry, das dem Tofu in unserem Rezept für veganes Curry viel Aroma verleiht.

Tipp: Probieren Sie auch unsere leckere Tofu-Alternative und entdecken Sie, welche Lebensmittel sich noch ideal als Fleischersatz eignen.

Ursprünglich stammt Tofu aus China respektive Asien. Aus Sojabohnen gewinnt man dort schon seit Jahrhunderten zunächst Sojamilch, aus deren Proteinen wiederum der Bohnenquark hergestellt wird. Durch Entwässerung erhält er schließlich seine feste Textur, ehe er in Blöcke geschnitten wird. So ähnelt das Verfahren am Ende dem der Käseherstellung – und lässt sich recht einfach zu Hause bewerkstelligen: Unser Rezept verrät Ihnen, wie Sie Tofu selber machen. Zudem enthält Tofu Calcium sowie Magnesium und Proteine und gilt daher als nahrhaft. Deshalb dient er in als gesund geltenden Rezepten als gern genommene Zutat. Für unsere Tofu-Salat-Bowl kombinieren Sie ihn beispielsweise mit Avocado, Tomaten, Reis, Bohnen und pikanten Gewürzen. In unserem Rezept für veganes Auberginen-Scramble setzen wir hingegen auf Seidentofu.

Dips und Snacks lassen sich ebenfalls problemlos mit dem Sojaprodukt zubereiten. Unser Avocado-Tofu-Sandwich ist beispielsweise eine leckere Alternative, wenn es mal schnell gehen muss, aber dennoch nahrhaft sein soll. Anhänger der leichten Küche kommen mit unserem Rezept für vietnamesische Sommerrollen voll auf ihre Kosten. Denken Sie immer daran, dass Sie auch die für das jeweilige Rezept richtige Tofu-Variante verwenden. Denn es gibt Unterschiede. Saitan-Tofu ist beispielsweise besonders feucht, während fester Tofu zusätzlich entwässert wurde und geräucherte Varianten bereits ein eigenes Aroma mitbringen.

Zum Nachtisch können Sie Ihre Lieben zum Beispiel mit einem außergewöhnlichen Kirschkuchen mit Seidentofu verwöhnen. Dieser cholesterinarme Kuchen überzeugt durch seinen runden Geschmack: Neben Kirschen verarbeiten Sie auch Banane, Mandelblättchen und Kokosflocken. Zudem locken weitere raffinierte Süßspeisen: Vanillecreme mit pflückfrischen Beeren, exotische Ananascreme mit Kokos, vegane Mousse au Chocolat wie in Frankreich, englischer Pudding à la Soja oder Tofu-Früchtecreme. Die Auswahl an Tofu-Rezepten ist riesig.