Die vegane Ernährung sieht sich mit so manchen Bedenken konfrontiert: Zu aufwändig und zu kompliziert, denken viele. Dabei lassen sich vegane Hauptgerichte schnell und ohne exotische Zutaten kochen. Die Gemüse- und Obstabteilung liefert bereits einen Großteil der Zutaten, dazu kommen ein paar Sättigungsbeilagen und eine Eiweißkomponente. Ein gutes Beispiel dafür ist unser würziges Bhindi Masala, bei dem Okra, Tomaten und Gewürze die Basis bilden. Bei unseren veganen Spaghetti Bolognese bilden Nudeln die Kohlenhydratbasis, dazu kommen Tomaten und Sojahack. Letzteres ist ideal für ein veganes, einfaches Gericht – und übrigens Fleisch sehr ähnlich. Du brauchst die Trockenware, die es auch in Form von Schnetzeln gibt, nur in Gemüsebrühe einzuweichen bzw. direkt mitzukochen. Schon ist der Fleischersatz fertig. Auf diese Weise lassen sich schnelle vegane Hauptgerichte wie Rahmgeschnetzeltes mit Reis, Sojahackaufläufe und vieles mehr ruckzuck zubereiten. Auch mit Jackfruit als Ersatzprodukt gelingen wunder köstliche Mahlzeiten ohne Produkte tierischen Ursprungs, wie etwa unser veganes Hühnerfrikassee beweist.