Vor allem Cremes und Puddings sollten idealerweise fest sein, damit sie als Nachspeise serviert werden können. Vegane Desserts ohne Backen setzen daher als Verdickungsmittel beziehungsweise Gelatine-Ersatz neben Johannisbrotkern- oder Guarkernmehl unter anderem auf Tapioka und Agar-Agar. Auch pürierte Bananen und sogar Avocados wirken allerdings bindend. Letztere bilden bei unserem Raw Cake mit Avocado beispielsweise die Füllung, beim Avocado-Pudding sorgen sie für ein herrlich cremige Konsistenz. Mit Kakaopulver und Agavendicksaft verbinden sie sich übrigens zu einer köstlichen Mousse au Chocolat, die sogar nur aus diesen drei Zutaten besteht. Cremige vegane Desserts im Glas bereitest du darüber hinaus mit Sojasahne oder Sojajoghurt zu. Suchst du wiederum nach einem Brotaufstrich ohne tierische Produkte, empfehlen wir unser Rezept für Kokoscreme.

Einfach umzusetzen sind zudem süße vegane Rezepte auf Basis von Fruchtpürees, so zum Beispiel in einem Kompott mit Stachelbeeren. Du hast in einer Süßspeise Tofu als Zutat zum Backen entdeckt? Auch das ist keine Seltenheit: Während fester Tofu in Wokgerichten und Salaten als herzhafte Eiweißquelle dient, ähnelt zarter Seidentofu eher Joghurt. Er lässt sich daher wunderbar für vegane Puddings, Cremes und Kuchen verwenden. Vegane Desserts ohne Zucker listen neben Stevia und Agavendicksaft teilweise Xylit als Zutat für das Rezept auf. Xylit – auch als Birkenzucker bekannt – ist ein natürlicher Zucker, der zu 100 Prozent aus nachwachsenden Rohstoffen stammt und zu 100 Prozent vegan ist. Besonders praktisch: Xylit bringt genauso viel Süßkraft wie normaler Haushaltszucker mit, hat jedoch nur rund die Hälfte an Kalorien. Ein echter Gewinn – nicht nur für Veganer, sondern auch für alle, die sich low carb ernähren. Zuckeralternativen wie Xylit kommen nämlich auch in unseren Low-Carb-Desserts zum Einsatz.