Auch rund um die Feiertage lässt sich prima ohne tierischen Produkte kochen. Das Festtagsmenü kannst du problemlos vegan gestalten. Wobei du dir erneut die Schätze der Saison zunutze machst. Kürbis lässt sich beispielsweise sowohl rösten und festlich marinieren als auch zu einer aromatischen Suppe verarbeiten. Diese eignet sich perfekt als Vorbote für einen veganen Festtagsbraten – oder probiere ein Carpaccio aus Roter Bete. Dazu passen ein säuerliches Dressing sowie geröstete Walnüsse. Perfekt als vegane Vorspeise für Weihnachten und andere festliche Anlässe! Dazu kannst du die Optik aufpeppen, in dem du vegane Vorspeisen im Glas anrichtest und servierst. Eine simple Begleitung für das nächste Partybuffet bietest du wiederum mit unserem Rezept für vegane Wraps an.

Vegane Vorspeisen sind einfacher zu finden und viel häufiger, als du vielleicht denkst. Nimm beispielsweise italienische Antipasti. Ziehst du Mozzarella und andere Käsesorten ab und konzentrierst dich auf geröstetes, mariniertes oder eingelegte Gemüse, so hast du leckere vegane italienische Vorspeisen. Ebenso eignet sich der Blick in Richtung Levante. Dort finden sich Mezze auf nahezu jedem Vorspeisentisch. Tierische Produkte fehlen dabei häufig. Gerösteter Blumenkohl mit geriebener Tomate und einem Tahini-Zitronen-Dressing macht sich hervorragend als vegane Vorspeise. Probiere dich etwas an der Aubergine aus. Ihr Fruchtfleisch nimmt andere Aromen bereitwillig auf und eignet sich daher besonders gut, um aromatische Menüstarter zu kreieren. Röste die Aubergine beispielsweise und drapiere sie auf selbst gemachtem Hummus. Lecker schmeckt auch mit Sojasoße, Ahornsirup, etwas Säure und aromatischen Gewürzen marinierter Tofu.