Fällt das Osterfest in den April, bietet sich weißer oder grüner Spargel als feine Zutat für eine Vorspeise an. Spargelsalat in kleinen Gläschen, etwas Lachsfilet auf einem Bett aus warmen Spargelspitzen oder ein Spargelcremesüppchen mit frischen Kräutern sind ein köstlicher Augenschmaus. Auch luftige Omelette-Ecken mit einem Topping aus Spargel, Pinienkernen und einer Balsamico-Vinaigrette machen sowohl optisch als auch kulinarisch etwas her. Darüber hinaus bietet sich Ei als Zutat für eine Ostermenü-Vorspeise an: pochiertes Ei mit Spinat und Trüffel etwa ist ein ebenso edler wie aromatischer erster Gang. Ein leichter Radieschen-Salat mit Ei und Schnittlauch oder unser Vorspeisen-Rezept für Avocado mit Ei wecken Frühlingsgefühle. Möchten Sie Ostern auf Kräuter setzen, empfiehlt sich Bärlauch. Das heimische Kraut findet sich ab März frisch auf Märkten oder in Gemüseabteilungen und eignet sich mit seinem zarten Aroma bestens für eine österliche Vorspeise. Geben Sie zum Beispiel unser veganes Bärlauchpesto auf krosse Baguette-Stückchen, Rinderfilet-Spitzen oder geräucherten Lachs. Auch im Salatdressing können Sie das Pesto verwenden. Oder Sie servieren diese feine Bärlauchsuppe.